ミュージカル『オペラ座の怪人』ランチ ～第2弾～

・【テーマ】プロローグ ～幕開け
　【メニュー名】クラウンサーモンの瞬間燻製 キャビア添え
　ミュージカル『オペラ座の怪人』の幕開けを告げる最初の一皿。煙の演出でサーモンに香りづけを行い、本作の世界へと誘います。

・【テーマ】トラディション ～伝統～
　【メニュー名】卵とウニのスフレ ～イエルバス・イビセンカンス・ラマ～
　『オペラ座の怪人』の舞台は、19世紀中頃のパリ。同時期から作り続けられている、スペイン・イビサ島のハーブリキュールを使ったトラディショナルな一皿。

・【テーマ】オペラ座 ～パリ～
　【メニュー名】スープ パリジャン
　オペラ座があるフランスの家庭料理「スープパリジャン」を、フレンチレストラン「フルーヴ」流にアレンジしました。

・【テーマ】天使の声 ～ボート～
　【メニュー名】キスのファルシ プロヴァンス風ティアン添え
　クリスティーヌを連れて地下へ向かうオペラ座の怪人の「ボート」と、ボートに敷き詰められたクッションの柄を野菜で表現しました。

・【テーマ】クリスティーヌ～スウェーデン～
　【メニュー名】フォアグラ添えミートローフ ビーフシチュー風赤ワインソース
　怪人が住む地下の闇をイメージし、クリスティーヌにゆかりがあるスウェーデンの名物料理「ショット・ブラール」をフレンチ風にアレンジした一皿。

・【テーマ】～仮面と薔薇～
　【メニュー名】ガトー・オペラ
　フランスの伝統的なデザート「オペラ」に薔薇のモチーフをあしらい、白いラングドシャの仮面を添えて。物語の悲哀を美しく表現したデザートで締めくくります。

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