ホJR大阪駅直結、大阪・梅田のホテルグランヴィア大阪のホテリエ紹介ページ

当ホテル 調理部 宴会 川本善広（かわもと よしひろ）は、
2014年9月に東京で行われた「第48回＜ル･テタンジェ＞
国際料理賞コンクール・ジャポン」において優勝し、
その後日本代表として臨んだフランス・パリでの世界大会で、第3位を獲得しました。

初の国際大会で3位を獲得

コンクール前夜に法廷執行官から発表される課題料理を含め、2品を5時間で仕上げる実技審査に挑み、川本は「（課題食材であった）ジビエの美味しさを引き出した」という評価を得、自身初となる国際大会で3位を獲得しました。

〈 ル･テタンジェ 国際料理賞コンクールについて〉
このコンクールは、伝統ある国際大会のひとつで、歴代の優勝者にはジョエル・ロブションをはじめとした有名シェフが名を連ねるなど、世界の若手フランス料理人の登龍門として名高いものです。
パリでの世界大会では、日本大会優勝の川本のほか、フランス、スイス、ベルギー、オランダ各国で選ばれた6名が出場しました。

過去のコンクール受賞歴

2006年　ＪＲホテルズグループ料理コンテスト　準優勝
2008年　大阪司厨士協会料理コンクール　4位入賞
2010年　第5回エスコフィエフランス料理コンクール決勝　ファイナリスト
2012年　第46回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・ジャポン2012　準優勝
2013年　第47回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・ジャポン2013　3位
2014年　第48回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・ジャポン2014　優勝
2014年　第48回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール・インターナショナル　3位

※2021年1月現在

シェフパティシエの市原健太郎は、2022年 「第15回グラス（氷菓）を使ったアシェットデセール・コンテスト」において
大会史上初となる第13回に続く、2度目の優勝に輝きました。

「はち美つ ～届け、広がる香りとアナタへの想い～」

【「第15回グラス（氷菓）を使ったアシェットデセール・コンテスト」優勝】

地元大阪産の百花蜂蜜に想いと愛情を込めた、蜂蜜の味と香りが広がるアイスケーキです。蜂の巣柄やハニーディッパーで、立体的に美しく仕上げます。

過去のコンクール受賞歴

2013年　第7回アシエット デセール・コンテスト　準優勝
2014年　第1回 ＪＲ西日本ホテルズパテシエコンテスト　準優勝
2014年　ROLL-1 グランプリ / 第3回スイーツコンテスト　準優勝
2017年　第11回グラス（氷菓）を使ったアシェットデセール・コンテスト　3位
2019年　第13回グラス（氷菓）を使ったアシェットデセール・コンテスト　優勝
2019年　第14回クインビーガーデン メープルスイーツコンテスト　グランプリ（最優秀賞）
2020年　第1回 DLAショコラ アレンジレシピコンクール アシェットデセール部門　優秀賞
2020年　大阪府洋菓子コンクール　優良賞
2022年　第15回グラス（氷菓）を使ったアシェットデセール・コンテスト 優勝

※2022年7月現在

パティシエ藤野 みさとは、
2024年4月に開催された「The Pastry Queen　日本予選 2024 」にて優勝し、2025年1月イタリアで開催される
パティシエールの国際コンクール「The Pastry Queen」の日本代表として出場します！

「キリ クリームチーズ コンクール2015」受賞作品

受賞ケーキ「Mellow（メロー）」は、サクサクのサブレにスポンジや白桃のピューレ、キリクリームチーズを使ったムースをのせ、表面に艶感のある桃のジェリフィエ（ジュレ）をかけ仕上げた作品です。他にもマッシュポテトなど様々な味わいをひとつのケーキにまとめたバランス感覚が審査員の評価をうけました。

〈キリ クリームチーズ コンクールとは〉
クリームチーズで知られる「キリ」社が主催するもので、ホテルパティシエなどプロフェッショナルを対象とした製菓コンクールです。
第12回コンクールは「生菓子」「焼菓子」「ファクトリー」「ジュニア」の4部門で行われました。応募作品全119品の中から、第1次の書類審査を通過した20作品が最終審査へと駒を進め、最終実技審査において、各部門の最優秀賞、銀賞、銅賞それぞれ1作品が決定したものです。
 

過去のコンクール受賞歴

2015年　ホテルグランヴィア大阪入社 調理部ベーカー勤務
2015年　第１２回 キリ クリームチーズコンクール ジュニア部門　最優秀賞
2018年　第５９回西日本洋菓子コンテスト ピエス・アーティスティック部門（アメ細工）　優良賞
2019年　ジャパン・ケーキショー東京 ピエス・アーティスティック部門（アメ細工）　金賞
2019年　第６０回西日本洋菓子コンテスト ピエス・アーティスティック部門（アメ細工）　優良賞
2021年　第６１回西日本洋菓子コンテスト ピエスモンテ（アメ細工）部門　農林水産大臣賞・ドーバー洋酒貿易杯・最優秀賞
2024年　The Pastry Queen 日本予選 2024　優勝　
 

※2024年4月現在

当ホテルは、サービス資格の所有者数が業界でもトップクラスです。
お客様により快適にお過ごしいただくため、豊富な知識と経験を元に品質の高いサービスをご提供いたします。

主なサービス資格保有者数

・ホテルレストランサービス技能検定（1級51名、2級29名、3級3名）
　一般社団法人日本ホテル・レストランサービス技能協会（通称HRS)主催の検定資格。料飲サービスに関する資格としては唯一の国家資格です。
・テーブルマナー講師（西洋料理15名、日本料理6名、中国料理1名）
　一般社団法人日本ホテル・レストランサービス技能協会（通称HRS)主催の資格。テーブルマナーを広く一般に普及させるための講師認定制度です。

※2023年5月現在

ドリンクに関する知識や技に関する資格保有者も、多数所属しています。
経験豊富な先輩・上司の指導もあり、若いスタッフも資格取得に向け、努力を続けています。

ソムリエ・唎酒師等資格保有者数

・シニアソムリエ、ソムリエ（合計16名）
　日本ソムリエ協会（J.S.A）主催のソムリエ資格。
・シニアバーテンダー、マスターバーテンダー（合計21名）
　一般社団法人日本ホテルバーメンズ協会 (HBA-Hotel Barmen's Association. Japan)主催のバーテンダー資格。
・唎酒師（ききさけし）（27名）
　「日本酒のソムリエ」と言われる、日本酒の知識やテイスティングを行う資格。
・焼酎アドバイザー（22名）
　焼酎のアドバイスや紹介といった提案をするための専門知識に対する認定資格。

※2023年5月現在